Palumara

Palumara adalah sup ikan khas Bugis dengan cita rasa asam pedas segar yang menggugah selera.

Bahan-bahan

• 1 kg ikan bandeng
• bersihkan dan potong 3 bagian
• 2 liter air
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 8 buah cabai rawit merah
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• dimemarkan
• 1 sdt asam jawa
• larutkan dengan air
• 1 ikat daun kemangi
• 2 batang daun bawang
• iris
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat

• Rebus air hingga mendidih
• Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan jahe
• Tumis bumbu halus hingga harum
• Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata
• Tuang bumbu ke dalam air rebusan
• Masukkan potongan ikan bandeng
• Tambahkan larutan asam jawa, garam, dan gula
• Masak dengan api sedang hingga ikan matang dan bumbu meresap
• Masukkan daun kemangi dan daun bawang, masak sebentar
• Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih