Coto Makassar

Sup daging sapi khas Sulawesi Selatan dengan kuah kental dari kacang tanah dan rempah-rempah.

Bahan-bahan

• 600 gram daging sapi bagian sandung lamur
• 300 gram jeroan sapi (paru dan babat)
• 150 gram kacang tanah goreng
• dihaluskan
• 2 liter air
• 10 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 2 batang serai
• dimemarkan
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula

Cara Membuat

• Rebus daging sapi dan jeroan dengan air hingga empuk, angkat dan potong kecil
• Saring air rebusan dan sisihkan sebagai kaldu
• Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, dan jintan
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
• Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk rata
• Tambahkan kacang tanah halus, aduk hingga tercampur
• Tuang kaldu secara perlahan sambil diaduk
• Masukkan daging dan jeroan
• Bumbui dengan garam dan gula
• Masak dengan api kecil selama 20 menit hingga kuah kental